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食品包装抗菌保鲜膜的分类

关键词:

抗菌保鲜膜

时间:2012-09-25来源:保鲜膜 点击:10466次

摘要:食品的质量和安全一直是食品企业和消费者都非常关注的问题。随着人们对健康和身体保健的重视,强烈要求食品加工中尽量减少化学添加剂。过去采用的食品保鲜膜由于内部空气流通差,环境湿度大,很容易引起微生物、细菌生长繁殖。由此可见抗菌保鲜膜的应用研究显得尤为重要。

       食品的质量和安全一直是食品企业和消费者都非常关注的问题。随着人们对健康和身体保健的重视,强烈要求食品加工中尽量减少化学添加剂。过去采用的食品保鲜膜由于内部空气流通差,环境湿度大,很容易引起微生物、细菌生长繁殖。由此可见抗菌保鲜膜的应用研究显得尤为重要。
       食品包装抗菌保鲜膜有五种类型,分别是无机抗菌剂薄膜、有机抗菌剂薄膜、光催化型无机抗菌剂薄膜、天然和高分子抗菌剂薄膜、复合化抗菌剂薄膜。
       无机抗菌剂是利用银、铜、锌、钛等金属及其离子的,杀菌和抑菌能力制得的抗菌剂。上世纪80年代初,日本科学家开始将银化合物直接添加到树脂中,首次用无机抗菌剂制成了抗菌塑料薄膜。抗菌机理是由于无机抗菌剂属于溶出接触型抗菌剂,因此无机抗菌剂薄膜的抗菌作用是被动的。目前对金属离子的抗菌作用机理有两种解释。一种是接触反应机理。无机抗菌剂薄膜中的金属离子接触到微生物,使微生物蛋白质结构破坏,造成微生物死亡或产生功能障碍。一种是活性氧机理。无机抗菌剂薄膜表面分布的微金属离子能够吸收环境中的能量,激活吸附在包装膜表面的空气和水中的氧,产生羟自由基和活性氧离子,它们具有很强的氧化还原能力,能够破坏细菌细胞的繁殖能力,抑制或杀灭细菌,产生抗菌效果。
       有机抗菌剂薄膜的抗菌原理是:有机抗菌剂的主要作用机理是通过和微生物细胞膜表面阴离子结合逐渐进入细胞,或与细胞表面的巯基等集团反应,破坏蛋白质和细胞膜的合成系统,抑制微生物的繁殖。
       光催化型无机抗菌剂薄膜的抗菌原理是:目前的光催化型抗菌剂主要是二氧化钛,在光作用下在表面可以产生大量的羟基自由基和氧自由基,这两种自由基具有很强的化学活性,能使各种微生物发生有机分解,因而具有抗菌性能。光催化型无机抗菌剂薄膜的应用.自从1995年光催化制剂首次在日本面市,目前的一个广泛应用领域就是食品包装。
       天然抗菌剂薄膜和高分子抗菌剂薄膜,它们的抗菌机理都是通过分子链上的电荷与微生物作用,从而抑制微生物繁殖,起到抗菌作用。目前用于食品包装的主要有壳聚糖、山梨酸、姜黄根醇。
       复合化抗菌剂薄膜的效果主要体现在以下方面:延长抗菌周期;低浓度时即可产生抗菌性能;拓宽抗菌谱,比任何单一抗菌剂薄膜抑制更多的微生物。目前用于食品包装的复合化抗菌剂,在日本市场上的有机抗菌剂三嗪类防霉剂与吡啶类抗菌剂复合而成的复合抗菌剂三嗪类抗菌剂,它的抗菌作用提高了3—4倍。国內海尔科化工程塑料国家工程研究中心开发的有机抗菌剂和无机抗菌剂复合的抗菌剂,克服了KFHS系列抗菌剂功能单一的问题。另外,在食品包装薄膜中可以将纳米二氧化钛添加到无机银系抗菌剂中,解决银系抗菌剂抗菌效果缓慢的问题。

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